Macédoine de fruits rafraîchis.

Choisir des fruits de saison comme : Pêches, poires bien fondantes, abricots pelés, ananas frais, bananes émincées. Ajouter belles fraises, framboises, groseilles blanches et rouges égrappées, gros grains de raisins muscats, amandes fraîches mondées, etc. Déposer ces fruits dans une timbale en argent de grandeur voulue, les arroser avec du sirop à 30 degrés, parfumé au kirsch et marasquin. Mélanger les fruits avec précaution, et les laisser macérer une demi-heure avant de servir. Tenir la timbale entourée de glace pilée jusqu'au moment de servir.