Semoule Ftamri.

Dans un demi-litre de vin blanc et autant d'eau bouillante, faire tomber en pluie 250 grammes de semoule fine. Laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Ajouter ensuite à cette composition 300 grammes de sucre en poudre, une pincée de sel fin, 2 œufs entiers et 6 blancs d'œufs montés en neige. Verser en moule beurré, pocher au bain-marie et laisser refroidir. Démouler le PTamri sur plat rond ; le napper soit d'une purée de fraises, de framboises, garni de cerises à la gelée de groseilles, etc.