Glace au café.

Ajouter dans un litre de lait bouillant 100 grammes de café en grains fraîchement grillé et concassé ; laisser infuser pendant 20 minutes. Passer au chinois et procéder à l'apprêt de la crème comme il est dit pour ies glaces précédentes. On peut également procéder en remplaçant le café en grains par de l'essence de café.