Glace à la vanille.

Lorsque le lait a bouilli, mettre à infuser dedans une demi-gousse de vanille pendant 20 minutes. Procéder pour la liaison comme il est M ACUISINE-s expliqué pour « Glace crème », même poids de sucre et même nombre de jaunes d'œufs. Pour augmenter la finesse de ces différentes compositions, on peut ajouter un quart de litre de crème très fraîche, franche de goût, par litre de composition et faire glacer ensuite.