A l'ananas.

Mettre à macérer pendant 2 heures un demi-litre d'ananas, râpé ou pilé, dans un demi-litre de sirop. Passer au tamis et vérifier la composition qui doit peser 18 à 20 degrés. On pourra, à volonté, parfumer la composition au kirsch et marasquin.