Glace Madeleine.

Moule de ce nom : Garnir de glace à la vanille additionnée d'ananas confit coupé en petits dés, et macéré au ldrsch et marasquin, complété d'un tiers de son volume de crème Chantilly à la vanille. NOTA — On peut varier à l'infini, question de goût et d'idée. La question du genre de moules reste un peu facultative.