Meringues glacées Hélène.

Garnir les coquilles de glace à la vanille, disposer dessus 3 violettes de Parme cristallisées. Servir en même temps une saucière de Sauce au Chocolat chaude. NOTA. — On peut également garnir les coquilles de crème Chantilly, saupoudrer la crème de chocolat râpé. Servir en même temps une Sauce Chocolat chaude.