Coupes d'Antigny.

Garnir les coupes aux trois quarts de leur hauteur de glace aux fraises des quatre-saisons à la crème crue, très fraîche et franche de goût. Sur la glace de chaque coupe, poser une demi-pêche à chair très tendre pochée dans un sirop vanillé ; recouvrir d'un léger voile en sucre filé.