Coupes Petit-Duc.

Garnir les coupes de glace à la vanille. Placer dans chacune une petite meringue de forme ronde, les garnir de confiture de groseille de Bar-le-Duc. Couvrir de crème Chantilly dressée en pointe. On pourra, à l'époque des pêches, remplacer la meringue par une demi-pêche pochée à la vanille, l'extérieur de la pêche posant sur la glace. Remplir le vide laissé par le noyau avec les groseilles de Bar-le-Duc. Couvrir de crème Chantilly.