Mousse aux fraises.

Choisir des fraises bien mûres, de préférence la petite fraise des quatre-saisons ; les passer au tamis. A un demi-litre de purée, lui ajouter 500 grammes de sucre en poudre, et lui incorporer intimement trois quarts de litre de crème fouettée bien ferme. Les Mousses aux Abricots, bananes, Framboises, Mirabelles, Pêches, etc., se font de même. MACUISINE-s