Spooms

SPOOMS Les Spooms sont des Sorbets préparés avec sirop à 20 degrés. On ajoute à la composition de la meringue italienne en quantité double de celle du Sorbet ordinaire, car ils doivent être très légers et mousseux. Les Spooms se font généralement aux vins, tels : Champagne, Muscat, Frontignan et divers vins doux de Bordeaux. On les dresse dans les verres comme les Sorbets.