Canapés de Haddock.

Escaloper de l'épaisseur d'un demï-centimètre la chair de haddock; l'étaler sur un plat beurré avec du beurre additionné de poivre rouge; couvrir le plat, le mettre sur le feu juste le temps de chauffer le beurre. MA CUISINE-s ce qui suffit pour pocher la chair. Dresser sur toasts grillés et beurrés à dernière minute. NOTA — Comme variation, on pourra mettre une petite tranche de Bacon grillé sur le haddock.