Tartelettes aux champignons.

Choisir des champignons de Paris aussi frais que possible, les laver, les peler et les émincer, les sauter au beurre; assaisonnement sel et poivre, soupçon de muscade râpée. Les enrober de sauce Béchamel à Foncer en pâte fine des moules à tartelettes, les garnir avec la composition de champignons, griller la surface avec des petites bandelettes en pâte feuilletée. Les cuire au four peu avant de les servir.