Compote d'abricots.

Partager les abricots en deux; les tremper vivement dans l'eau bouillante, les égoutter sur un tamis; enlever la peau; les cuire dans un sirop léger. Monder les amandes; les mettre à macérer dans un sirop au kirsch. Dresser les abricots avec une demi-amande sur chaque moitié; arroser la compote de sirop et de la liqueur où ont macéré les amandes.