Gelée de groseilles à froid.

Choisir de belles groseilles rouges, les broyer, les passer à travers un linge. Ajouter au jus qui en résulte un kilo de glace de sucre par litre de jus et tenir au frais pendant 2 ou 3 heures, en ayant soin de remuer fréquemment avec une cuiller en argent pour faciliter la di^olution du sucre. Emplir les pots et les tenir à découvert pendant 2 ou 3 jours. Ensuite, les couvrir comme d'habitude et les exposer au grand soleil pendant 2 jours, soit 2 ou 3 heures par jour. NOTA — Cette gelée est très délicate et très fragile et doit être conservée dans un endroit bien sec.