Gelée d'oranges.

Pour faire un litre de gelée d'oranges : 12 belles oranges du poids moyen de 150 grammes, 2 décilitres de bon jus de pommes, 500 gr. de sucre en morceaux, une forte cuillerée à soupe de sucre d'orange râpé. Préparation : Presser les oranges à fond et filtrer le jus, mettre le sucre à dissoudre avec quelques gouttes d'eau; ajouter au sucre le jus d'oranges et le jus de pommes; cuire la gelée comme les précédentes, M A C U I S I N E- s laisser refroidir pendant 10 minutes, ajouter le sucre d'orange et mettre en pots. On peut, à volonté, ajouter à cette gelée une fine julienne d'écorce d'orange confite.