Bischoff.

Mettre dans une terrine une bouteille de Champagne; un verre de madère d'infusion de tilleul, une orange et un demi-citron coupés en tranches minces et assez de sirop à 32 degrés pour régler l'appareil à 18 degrés. Laisser macérer au frais pendant une heure. Passer ensuite au chinois fin ; glacer à la sorbetière comme un Granité et compléter avec 4 petits verres de fine Champagne. Servir dans des verres à punch.