Café glacé.

Verser petit à petit trois quart de litre d'eau bouillante sur 300 gr. de café fraîchement moulu et laisser passer doucement. Mettre ce café dans une terrine avec 600 grammes de sucre en morceaux ; laisser se dissoudre le sucre et refroidir le café. Ajouter alors un litre de lait bouilli parfumé à la vanille, bien froid, et un demi-litre de crème très fraîche. Glacer à la sorbetière. Servir en tasses bien froides.