Orangeade.

Presser le jus de 4 oranges et d'un citron pour un litre ; ajouter 2 décilitres et demi de sirop à 28 degrés, le zeste d'une orange et ajouter l'eau pour compléter le litre. Passer au tamis fin et mettre à rafraîchir en carafe placée dans un seau contenant de l'eau glacée. Cette boisson doit marquer 10 à 12 degrés au pèse-sirop.