Vin chaud.

Verser une bouteille de bon vin rouge sur 200 grammes de sucre en morceaux mis dans un poêlon en cuivre, et faire dissoudre le sucre. Ajouter : le zeste d'un citron, un fragment de cannelle et de macis, un clou de girofle. Chauffer le vin jusqu'à ce qu'il se couvre d'une fine mousse blanche et passer au chinois fin. Servir une rondelle de citron dans chaque verre.