Huîtres cocktails.

Préparer un petit verre à cocktail par personne, à défaut un verre à madère. Garnir chaque verre avec 6 huîtres fraîchement ouvertes. Ajouter 2 ou 3 gouttes de Tabasco sauce, une cuillerée de tomate Ketchup, quelques gouttes de Worcester sauce et un filet de jus de citron. Servir très froid. NOTA. — Les sauces ci-dessus mentionnées sont des produits en bouteille qu'on trouve dans le commerce. Le Tabasco Sauce est le jus d'une variété de petits piments rouges très fortement pimentés, dénommés Tabasco.