Auguste Escoffier

Autre manière de préparer la sauce aurore.

Name: Autre manière de préparer la sauce aurore.
Ingredients: 2 cuillerées beurre; 1 cuillerée à dessert paprika doux; 1 litre béchamel à la crème

Ingrédients

2 cuilleréesbeurre
1 cuillerée à dessertpaprika doux
1 litrebéchamel à la crème

Préparation

Faire fondre dans une petite casserole 2 cuillerées de beurre, lui mêler I cuillerée à dessert de paprika rose doux; chauffer pendant quelques secondes et l'incorporer à un litre de Béchamel à la Crème. NOTA — Il est important de se rendre compte de la qualité du Paprika qui doit être doux et ne pas le confondre avec le poivre rouge de Cayenne.