Salade Monégasque.

Riz en grains; nonnats pochés à l'eau salée; tomates pelées, coupées en petits carrés; poivre, sel, fines herbes, huile et vinaigre. Les Nonnats seuls constituent un excellent hors-d'œuvre que peu de gens connaissent. Simplement assaisonnés d'huile d'olive vierge, filet de vinaigre, de vin blanc ou de jus de citron, et fines herbes.