Auguste Escoffier

Sauce béarnaise à la glace de viande, dite « sauce Valois ».

Name: Sauce béarnaise à la glace de viande, dite « sauce Valois ».
Ingredients: selon la recette type sauce béarnaise; 2 fortes cuillerées glace de viande fondue

Ingrédients

selon la recette typesauce béarnaise
2 fortes cuilleréesglace de viande fondue

Préparation

Préparer la sauce Béarnaise selon les proportions indiquées à la recette type. La compléter avec 2 fortes cuillerées de glace de viande fondue.