Œufs sur le plat.

Proportions : 2 œufs. Faire chauffer sur un plat à cet usage, en faïence de préférence, 2 cuillerées à café de beurre frais; y glisser délicatement les œufs ; piquer et soulever légèrement le blanc avec les pointes d'une fourchette pour activer la cuisson et éviter que l'œuf attache au plat. On ne doit les saler qu'après cuisson.