Œufs à la Portugaise.

Proportions : 4 œufs. Choisir 2 tomates bien mûres, les peler, retirer les pépins et les hacher, les cuire 10 minutes environ avec une cuillerée d'huile. Assaisonnement : sel, poivre, persil haché et une pointe d'ail. Étaler alors la tomate au fond d'un plat à œufs. Casser délicatement les œufs sur la tomate. Cuire au four.