Œufs frits Cavour.

Presser et évider de belles demi-tomates moyennes, les cuire à l'huile et à la poêle. Les ranger ensuite sur le plat de service, les garnir de rizot à la Piémontaise et poser sur chaque demi-tomate un œuf frit. Servir à part une saucière de jus de veau légèrement tomaté.