Œufs pochés à la Mornay ou gratin.

Beurrer un plat à gratin, couvrir le fond d'une couche légère de Béchamel; ranger les œufs sur la sauce, les saupoudrer de fromage frais râpé; les masquer de sauce Béchamel, saupoudrer la surface de fromage, arroser de beurre fondu. Faire vivement gratiner.