Œufs pochés à la Reine.

Ranger les œufs sur un lit de macaroni, coupé très court, additionné d'une petite julienne de truffe, lié au beurre, parmesan râpé et crème. Masquer les œufs de sauce Béchamel, les saupoudrer de parmesan; les arroser de beurre fondu et faire vivement gratiner. ,110