Œufs brouillés aux pointes d'asperges.

Préparer et finir les œufs d'après la formule originale, y mêler 2 ou 3 cuillerées de pointes d'asperges étuvées au beurre. Dresser en légumier et garnir le centre d'un bouquet de pointes choisies. Couronne de petits croissants en feuilletage ou croûtons frits au beurre.