Œufs brouillés tomates.

Préparer et finir les œufs selon la formule ; leur mêler 2 ou 3 tomates que l'on aura d'avance pelées, débarrassées des pépins, hachées et sautées au beurre. Dresser en légumier et, facultativement, arroser la surface d'une forte cuillerée de glace de viande fondue et beurrée.