Œufs brouillés Véronique.

Préparer et finir les œufs d'après la formule originale ; leur additionner 2 ou 3 cuillerées de fromage fraîchement râpé. Dresser en légumier, couvrir la surface de nouilles fraîches sautées au beurre et à cru. NOTA — Les nouilles fraîches sautées à cru au beurre prennent un goût de noisette très agréable ; elles remplacent avantageusement les croûtons.