Cromesquis d'Œufs.

Même apprêt que les côtelettes. L'appareil étant froid, le diviser en boules de la grosseur d'un petit œuf, les aplatir légèrement. Quelques instants avant de les servir, les tremper dans une pâte à frire légère et les plonger dans la friture bien chaude. Les égoutter, les dresser sur serviette entourés de persil frit. Servir à part une sauce tomate.