Omelette au lard.

50 à 60 grammes de petit salé; le couper en petits dés ou l'émincer. Faire revenir une minute dans le beurre et y joindre les œufs. Faire l'omelette aussitôt. Autre méthode à recommander : Faire une omelette simple ou aux fines herbes, mettre sur le dessus 4 à 5 belles tranches de bacon grillé très chaud.