Omelette Provençale.

Frotter légèrement le fond de la poêle avec une gousse d'ail, puis mettre dans celle-ci 2 cuillerées d'huile d'oiive et la chauffer jusqu'à ,122 ce qu'elle fume. Jeter dedans 2 tomates moyennes, pelées, épépinées, coupées en gros dés ou émincées, additionnées d'une pincée de persil haché. Les cuire quelques minutes et les joindre aux œufs. Faire l'omelette comme d'habitude.