Omelette aux pointes d'asperges.

Ajouter aux œufs 3 cuillerées de pointes d'asperges cuites à l'eau salée, égouttées et étuvées quelques minutes au beurre. Faire l'omelette comme à l'ordinaire; fendre légèrement le milieu et garnir d'un joli bouquet de pointes d'asperges. Comme variation on pourra mêler aux pointes quelques fines lamelles de truffe.