Omelette crêpe.

Battre fortement 2 œufs avec une petite cuillerée de crème et une pincée de sel. Faire chauffer dans la poêle une demi-cuillerée de beurre (10 à 12 grammes); dès qu'il devient couleur noisette, y joindre les œufs; agiter vivement la poêle et faire sauter l'omelette comme une crêpe une seconde pour colorer le côté retourné ; la glisser de suite sur une assiette chaude et mettre dessus 2 tranches de Bacon, sortant tout croustillant du gril. Doit être servie aussitôt et mangée aussi chaude que possible.