Auguste Escoffier

Sauce cardinal.

Name: Sauce cardinal.
Ingredients: un demi-litre sauce béchamel à la crème; 75 à 100 grammes beurre de homard; une pointe poivre de Cayenne

Ingrédients

un demi-litresauce béchamel à la crème
75 à 100 grammesbeurre de homard
une pointepoivre de Cayenne

Préparation

Sauce Béchamel à la Crème à laquelle on incorpore par demi-litre de sauce 75 à 100 grammes de beurre de homard; relever la sauce d'une pointe de poivre de Cayenne.