Riz pilaw.

Faire légèrement blondir une cuillerée d'oignon, fin haché, dans 60 grammes de beurre, ajouter 250 grammes de riz, le remuer avec une cuiller pendant quelques secondes, de façon que le riz se trouve imprégné de beurre. Mouiller avec les deux tiers du court-bouillon obtenu. Couvrir la casserole, donner 18 minutes de cuisson, si possible dans le four. Pendant la cuisson du riz, faire sauter à la poêle les morceaux du brochet et les mêler ensuite au riz. Dresser dans plat d'entrée. Servir en même temps soit une sauce tomate, ou dans une sauce au curry, ou paprika, etc.