Auguste Escoffier

Sauce chaud-froid aurore.

Name: Sauce chaud-froid aurore.
Ingredients: selon la première formule sauce chaud-froid; 1 décilitre et demi, ou paprika rose doux, une petite cuillerée purée de tomate très réduite

Ingrédients

selon la première formulesauce chaud-froid
1 décilitre et demi, ou paprika rose doux, une petite cuilleréepurée de tomate très réduite

Préparation

Préparer la sauce Chaud-Froid d'après la première formule ; l'additionner d'un décilitre et demi de purée de tomate très réduite, ou d'une petite cuillerée de paprika rose doux, chauffé légèrement au beurre.