Auguste Escoffier

Sauce crevettes.

Name: Sauce crevettes.
Ingredients: un demi-litre sauce béchamel à la crème ou sauce blonde; 100 grammes (OCR « î 00 ») beurre de crevettes roses; 2 cuillerées à café paprika rose doux; garniture queues de petites crevettes roses

Ingrédients

un demi-litresauce béchamel à la crème ou sauce blonde
100 grammes (OCR « î 00 »)beurre de crevettes roses
2 cuillerées à cafépaprika rose doux
garniturequeues de petites crevettes roses

Préparation

Ajouter à un demi-litre de sauce Béchamel à la Crème ou à un demi-litre de sauce blonde : î 00 grammes de beurre de crevettes roses, additionné de 2 cuillerées à café de paprika rose doux. Garniture : Queues de petites crevettes roses décortiquées.