Auguste Escoffier

Sauce Mornay.

Name: Sauce Mornay.
Ingredients: un demi-litre béchamel à la crème; 100 grammes beurre fin; 3 cuillerées parmesan râpé

Ingrédients

un demi-litrebéchamel à la crème
100 grammesbeurre fin
3 cuilleréesparmesan râpé

Préparation

A un demi-litre de Béchamel à la Crème additionner au dernier moment, 100 grammes de beurre fin et 3 cuillerées de parmesan râpé. (Sert pour poissons, volaille, légumes de ce nom.)