Filets de sole caprice.

Tremper les filets dans du beurre fondu, les passer ensuite dans de la mie de pain fine et fraîchement préparée. Appuyer cette mie avec la lame d'un couteau pour la rendre plus adhérente. Arroser les filets de beurre fondu et faire griller doucement. Sur chaque filet grillé, dresser une demi-banane cuite au beurre. Servir en même temps une sauce tomate aigre-douce.