Filets de sole mignonnette à la ménagère.

Détailler les filets de sole en lanières ; les assaisonner de sel et de poivre, les rouler dans la farine et les sauter au beurre. D'autre part, faire sauter au beurre un même volume de nouilles fraîches et crues. Mélanger les filets et nouilles, les dresser dans un plat creux. Servir en même temps une saucière de sauce tomate.