Moules à la poulette.

Les moules étant ouvertes et une des coquilles retirée, faire réduire 1 décilitre de leur cuisson et l'ajouter à 3 décilitres de sauce Poulette. Sauter les moules dans cette sauce. Compléter d'un jus de citron. Dresser e" inhale, et saupoudrer de persil finement haché. NOTA — Sauce Pcïîètî?!" sauce blonde additionnée de cuisson des moules, très réduite, persil nâC ! Jiaché et beurre fin.