Grenouilles sautées aux fines herbes.

Parer les cuisses; les assaisonner de sel, poivre et les faire sauter au beurre, à la poêle. Dresser en timbale ou légumier, exprimer dessus un petit jus de citron et saupoudrer de persil haché. NOTA — Quelques amateurs font frotter légèrement d'ail le fond de la poêle avant d'y mettre le beurre.