Bœuf sauté Parmentier.

Hacher 2 oignons moyens, les faire légèrement roussir au beurre et leur ajouter 500 grammes de bœuf émincé en petites lamelles; assaisonner de sel et poivre, et le sauter pendant 7 à 8 minutes. Mêler alors au bœuf des pommes sautées en partie égales ; sauter le tout quelques instants. Saupoudrer de persil haché et servir.