Auguste Escoffier

Sauce crème à l'anglaise (cream» sauce).

Name: Sauce crème à l'anglaise (cream» sauce).
Ingredients: Sauce Diable à la Française; 2 cuillerées de sauce Lea Perrins par quart de litre de sauce; Crème (un quart du volume de sauce)

Ingrédients

Sauce Diable à la Française
2 cuillerées de sauce Lea Perrins par quart de litre de sauce
Crème (un quart du volume de sauce)

Préparation

Cette sauce n'est autre que la « Sauce Diable à la Française » à laquelle on ajoute par quart de litre de sauce, 2 cuillerées de Lea Perrin sauce, et le quart de son volume de crème