Auguste Escoffier

Sauce aux œufs à l'anglaise (eggs-sauce).

Name: Sauce aux œufs à l'anglaise (eggs-sauce).
Ingredients: Sauce Béchamel; 2 œufs durs par quart de litre de sauce

Ingrédients

Sauce Béchamel
2 œufs durs par quart de litre de sauce

Préparation

Sauce Béchamel à laquelle on ajoute 2 œufs cuits durs, chauds, coupés en dés, par quart de litre de sauce. Est l'accompagnement du Haddock et de la Morue.