Sauce aux pommes (appie-sauce).

Marmelade de pommes très sucrée et un soupçon de cannelle en poudre. Cette marmelade est servie tiède et accompagne indifféremment oie, canard, porc, rôtis, etc. NOTA — Cet accompagnement de certains rôtis n'est pas absolument particulier à l'Angleterre ; il se pratique également en Allemagne, en Belgique et en Hollande. Dans ces pays, les gibiers rôtis sont toujours accompagnés d'une marmelade de pommes ou d'airelles, ou d'une compote de fruits chaude ou froide.